7 iunie — Ziua mondială a siguranței alimentelor ne amintește că alegerea și pregătirea hranei influențează sănătatea întregii familii. Un aliment contaminat nu arată întotdeauna diferit și nu are obligatoriu un miros neplăcut. De aceea, prevenția se bazează pe igienă, păstrare corectă și respectarea instrucțiunilor, nu numai pe gust sau aspect. Obiceiurile simple, aplicate consecvent, pot reduce riscul îmbolnăvirilor.
Cinci principii pentru o bucătărie mai sigură
Organizația Mondială a Sănătății recomandă păstrarea curățeniei, separarea alimentelor crude de cele gătite, prepararea termică suficientă, păstrarea la temperaturi sigure și folosirea apei și ingredientelor sigure. Aceste principii se aplică atât unei mese obișnuite, cât și unui picnic sau unei sărbători. Gândiți-vă la fiecare etapă: cumpărare, transport, depozitare, preparare și servire. O problemă la oricare dintre ele poate compromite alimentul.
Curățenia și separarea alimentelor
Spălați mâinile înainte de gătit și după manipularea cărnii crude sau folosirea toaletei. Curățați ustensilele și suprafețele de lucru. Nu puneți mâncarea gata preparată pe farfuria folosită pentru carne crudă. Folosiți ustensile separate sau spălați-le temeinic între operațiuni. În frigider, păstrați produsele crude în recipiente care nu permit scurgerea lichidului peste alte alimente. Nu spălați carnea crudă dacă stropii pot contamina chiuveta și suprafețele din jur.
Cumpărarea și transportul
Verificați ambalajul, termenul de valabilitate și condițiile de păstrare. Alegeți produse din surse sigure și evitați ambalajele deteriorate. Cumpărați produsele care necesită răcire spre sfârșitul cumpărăturilor și transportați-le fără întârzieri inutile. Pentru drumuri lungi, folosiți o geantă frigorifică potrivită. Nu lăsați produsele perisabile în mașina încălzită de soare. Acasă, puneți-le la rece conform etichetei și păstrați instrucțiunile dacă transferați produsul în alt recipient.
Prepararea și resturile de mâncare
Gătiți și reîncălziți alimentele suficient, respectând instrucțiunile produsului. Un termometru alimentar poate ajuta la verificare. Nu lăsați mâncarea perisabilă mult timp la temperatura camerei și refrigerați resturile prompt, în recipiente potrivite. Notați când au fost pregătite și evitați păstrarea lor fără limită. Dacă nu știți cât timp un aliment a stat fără răcire, nu îl testați prin gustare. Încălzirea ulterioară nu garantează că orice aliment păstrat greșit devine sigur.
Când apar simptome
Greața, vărsăturile, diareea și durerea abdominală pot apărea după consumul unor alimente contaminate, dar cauza necesită uneori evaluare. Luați lichide în înghițituri mici dacă le tolerați și cereți sfat despre rehidratare. Solicitați ajutor dacă nu puteți păstra lichidele, apare sânge în scaun, urina este mult redusă sau starea se agravează. Pentru durere severă, confuzie ori dificultăți importante de respirație, cereți ajutor urgent. Nu luați antibiotice fără recomandare.
Atenție suplimentară pentru persoanele vulnerabile
Copiii mici, vârstnicii, gravidele și persoanele cu imunitate redusă pot avea nevoie de evaluare mai rapidă. Dacă mai multe persoane se îmbolnăvesc după aceeași masă, informați medicul despre alimentele consumate și momentul apariției simptomelor. Păstrați bonul și informațiile despre produs, fără a-l mai consuma. Informațiile de aici sunt generale și nu înlocuiesc consultația.
Pentru un picnic, planificați dinainte cum mențineți alimentele reci și ce ustensile separate luați. Transportați mâncarea în recipiente închise și păstrați apa pentru igiena mâinilor, nu numai pentru băut.